ביף בורגיניון מזנב שור של מושיקו גמליאל ואיתמר נבון, שמתבשל לאט עם ירקות, יין אדום ורוטב עמוק שמקבל בסוף נגיעה חמצמצה של גסטריק. עוזר להרגיע גם את הלחוץ שבאנשים