Kerebiç tatlısını diğer tüm tatlılardan ayıran en büyük fark, şüphesiz üzerinde süzülen kar beyazı köpüğüdür. Saatlerce sönmeden duran ve damakta hafif bir tat bırakan kerebiç köpüğünü pek çok kişi krem şanti sansa da, işin aslı binlerce yıllık bir bitkisel temele dayanıyor. Peki, kerebiç köpüğü neden yapılır?