Geleneksel mutfak kültürümüzün en kıymetli hazinelerinden biri olan kara maya, doğal yapısı ve katkısız içeriği sayesinde hem yoğurt hem de ekmek yapımında son dönemde yeniden ilgi odağı haline geldi. Binlerce yıllık geçmişe dayanan bu yöntemle, atalık tohumlar ve nohut gibi doğal bileşenlerden elde edilen kara maya, modern beslenme alışkanlıklarında, endüstriyel ürünlerin aksine tamamen doğal ve probiyotik bir alternatif sunuyor. Peki, kara maya nedir, ne işe yarar?