رغم بقاء الإنتاج اليدوي في صناعة الجميد البلدي في محافظة الكرك، الذي يعد المنتج الأشهر بالمحافظة، إلا أن الإنتاج منذ سنوات يشهد تحولا إلى صناعة شبه آلية وبكميات كبيرة والتصدير إلى الخارج في العديد من مواقع الإنتاج. وتعد صناعة الجميد والسمن البلدي المهنة الأوسع والأقدم في محافظة الكرك، التي تشتهر بتربية المواشي وزراعة المحاصيل الحقلية، فلا يكاد منزل في بلدات وقرى المحافظة إلا وتقوم الأسر فيه بصناعة حاجتها من الجميد والسمن والجبن البلدي، إضافة إلى العديد من المنتجات الغذائية البلدية.