1 kilo yaprak sarması için genellikle 250–300 gram pirinç yeterlidir. Pirinci sarmaya eklemeden önce yıkamak veya yarı pişirmek, sarma pişerken dağılmasını önler. İç harcın dengeli olması için pirinç, kıyma, soğan ve baharatlarla karıştırılır; böylece sarmalar ne çok boş ne de taşmış olur. Pişirme sonrası sarmaların dolgun ve lezzetli olması, doğru pirinç miktarı ve hazırlık sayesinde sağlanır.