대한민국의 커피 소비 지형이 질적 전환점을 맞이하고 있다. 원두 산지나 로스팅 강도 등 미각에 집중된 커피 시장의 경쟁 축이 입안에서 느껴지는 질감과 목넘김의 영역으로 이동하는 모양새다. 스타벅스 코리아와 더본코리아의 빽다방이 잇따라 ‘공기 주입(Airating·에어레이팅)’을 활용한 미세 거품 아메리카노를 선보이면서, 이른바 ‘에어(Air) 커피’ 전