La elección del pan adecuado para elaborar torrijas se convierte en el elemento determinante para conseguir este postre tradicional de Semana Santa, según ha revelado la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). A menos de un mes para las celebraciones pascuales, los expertos de esta organización coinciden con profesionales de la cocina en señalar qué variedades de pan funcionan mejor y cuáles deben evitarse para obtener torrijas perfectas en textura y sabor. La OCU describe las torrijas como «tan ricas como sencillas, tan calóricas como nutritivas», y subraya que «el secreto de unas buenas torrijas está en elegir bien el pan». Esta receta tradicional, nacida como solución de aprovechamiento del pan seco, requiere de un equilibrio preciso entre la capacidad de absorción de la leche aromatizada y la firmeza necesaria para soportar el rebozado en huevo y la fritura sin desintegrarse durante el proceso.