Benjamín Méndez e María Victoria Lis buscaban o mellor aproveitamento dunhas pequenas fincas herdadas en Simes, Meaño e, tras seis anos de traballo e a axuda dun mestre da comarca cacereña onde se fala a lingua nacida do galego-portugués, lanzan ao mercado a súa primeira produción mediante a técnica manual do ordeño