Sarma pişirirken suyuna tuz, limon suyu veya dilimleri, zeytinyağı, az miktarda şeker ve aromatik baharatlar eklemek sarmanın lezzetini ve görünümünü artırır. Tuz, hem yaprakların hem de iç malzemenin tadını dengelerken, limon suyu yaprakların canlı yeşil rengini korur ve hafif asidik bir aroma katar. Zeytinyağı sarmaların yapışmasını önler ve suya zengin bir tat verir, şeker ise asidik tatları dengeler. Defne yaprağı, karabiber veya nane gibi baharatlar da suya eklenerek hem aroma hem lezzet katmanları oluşturur.