La reconocida Pastelería Ascaso ha sido galardonada con uno de los Premios Empresa Familiar de Aragón 2026, un reconocimiento a su extensa trayectoria y a la pasión que han mantenido a lo largo de generaciones. Al frente del negocio, Sura Ascaso, miembro de la cuarta generación, ha expresado que, aunque las generaciones anteriores 'han dejado las cosas relativamente fáciles', la responsabilidad es grande. Para ella, el verdadero desafío es mantener el prestigio alcanzado. 'Hay que estar día a día y y que hay que defender eso, que ellos han han dejado, bueno, ese listón alto', ha afirmado Ascaso. Este premio se suma a una larga lista de reconocimientos que consolidan a la pastelería como un referente de calidad. Uno de los mayores orgullos para la familia es ver la continuidad del negocio, con la quinta generación ya introducida en la empresa. 'Es una de las cosas que más ilusión hacen', ha confesado Sura, convencida de que sus padres 'estarían felices de saberlo'. Este sentimiento de orgullo se extiende al representar un emblema de Huesca y Aragón. La filosofía de Ascaso siempre ha sido 'aunar y equilibrar la tradición con la innovación'. Sura Ascaso ha destacado que, si bien se conservan las formulaciones tradicionales, es crucial adaptarse a los nuevos tiempos 'en producción, en logística, en hábitos de consumo, absolutamente en todo'. La incorporación de gente joven con nuevo empuje y conocimientos ha sido fundamental en este proceso. Productos icónicos como el pastel ruso no solo se asocian a la marca Ascaso, sino también 'a la tierra', un hecho que genera una 'mucha, muchísima satisfacción'. Cada producto consolidado tiene detrás 'una historia, un relato, una investigación o un estudio', un valor añadido que los clientes reconocen y aprecian. Pastelería Ascaso nació hace 130 años en Huesca y, desde entonces, la apuesta por la innovación y la investigación de nuevas fórmulas basadas en las recetas tradicionales les ha convertido en un sólido referente de la gastronomía más dulce de España. Pastelería Ascaso puesta por la calidad de las materias primas, mezcladas de manera natural en el obrador artesano. La creación más conocida es el Pastel Ruso, un dulce cuya receta original sigue siendo un secreto propio del obrador de Ascaso