Yemek tarihçisi Mary Işın ve yazar Charles Perry'nin araştırmaları, baklava tatlısının Orta Asya'dan Osmanlı Sarayı'na uzanan geçmişini aydınlattı. Yunanistan ile paylaşılamayan asırlık lezzetin, göçebe Türklerin yufka kültüründen doğduğu ve Şamlı ustaların dokunuşlarıyla fıstıklı formuna kavuştuğu Gaziantep Üniversitesi verileri tarafından onaylandı.