El nuevo proyecto empresarial y gastronómico en el que se ha enrolado uno de los cocineros más populares de Mallorca le permitirá seguir deleitando a sus incondicionales, quienes le siguen desde hace años y valoran el acento que le pone a los platos tradicionales de la gastronomía mallorquina, de la que se empapó de la mano del maestro Tomeu Esteva y absorbiendo directamente de las fuentes orales. Toni Ripoll (Valldemossa, 1958) llega al restaurante Ca'n Manolo de la calle Federico García Lorca de Palma para recoger junto a un socio capitalista que le arropa el testigo de la anterior e histórica propiedad del establecimiento, especializado en arroces y pescado fresco.