Malatya mutfağının köklü lezzetlerinden biri olan Kabuk Aşı, yöre halkının asırlardır sürdürdüğü geleneksel yemekler arasında dikkat çekiyor. Kayısının her halini değerlendiren Malatyalıların mutfak kültürünü yansıtan bu özel yemek, gün kurusu kabuklarının et ve nohutla buluşmasıyla hem ekonomik hem de özgün bir tat olarak sofralarda yerini alıyor.