Баницата е може би единственото ястие в България, за което всеки е абсолютно сигурен, че го прави перфектно. Мама го е правила така. Баба го е правила така. И толкова.Но има баница – и има баница, която кара хората да онемеят.Разликата не е само в рецептата, нито само в продуктите. Истината е по-интересна: добрата техника събужда потенциала на добрите продукти. Когато имате истинско ЗНП сирене и истинско ЗНП кисело мляко, и знаете как да се отнесете с тях – резултатът е от съвсем друга категория.Защо продуктите имат значениеКогато казваме „качествено сирене“, не говорим за реклама. Говорим за нещо конкретно: бяло саламурено сирене по стандарта Защитено наименование за произход (ЗНП) на „Димитър Маджаров“ – произведено от 100% българско сурово краве мляко, по непроменена рецепта от повече от 20 години.ЗНП не е просто етикет. То означава:·         Независим сертифициращ контрол всяка година·         Дори фуражите за животните са от български култури.·         Закваската за киселото мляко...