Yüzyıllardır sürdürülen bu gelenek, hem besleyici hem de sindirimi kolaylaştıran özellikleriyle bayram coşkusunu tamamlar. Nohutlu bayram yahnisi, özellikle Kayseri mutfağının en köklü geleneklerinden biri olarak bayram sofralarının vazgeçilmez lezzeti haline geldi.