Márciusban a természet lassan ébredezik, és a piacokon is megjelennek az első friss, tavaszi zöldségek. Ilyenkor különösen érdemes a szezon kínálatából főzni, hiszen ezek az alapanyagok nemcsak ízletesek, hanem tápanyagokban is gazdagok. A póréhagyma, a zeller, a sárgarépa vagy a cékla ilyenkor a konyha igazi sztárjai lehetnek.