Estamos en plena temporada del bonito. Por supuesto del genuino bonito del Cantábrico , el que corresponde a la especie 'thunnus alalunga', un pez de carne firme, sabrosa y mucho más blanca que la del resto de sus parientes túnidos. Este bonito del norte, como se le conoce, es junto a la sardina, de la que nos ocupábamos la pasada semana , el gran pescado del verano en el Cantábrico. Toda la franja costera que linda con este mar lo tiene como protagonista entre junio y septiembre. Vascos, cántabros, asturianos y lucenses los capturan y los consumen con fruición en cualquiera de las muchas preparaciones que tiene este pescado tan versátil. El bonito del norte se distingue muy bien por... Ver Más