Gaspar Caballero de Segovia Sánchez (Petra, 1946-2024) no es dedicava al camp, sinó a la música –era baixista i es va moure per Eivissa durant l'auge de la cultura hippie. Però per motius de salut es va començar a interessar per l’agricultura ecològica. I allò que va començar com una aposta personal, va esdevenir una revolució que ha transformat la manera de conrear de centenars de persones. El seu mètode de cultiu, conegut com les parades en crestall, ha estat replicat a escoles, fundacions, restaurants i horts particulars de diversos països arreu el món. I tot va començar a una petita finca de Costitx.