Si hay una tapa que grita «sur» por los cuatro costados, esa es el cazón en adobo . Conocido también como «bienmesabe», este clásico de la cocina andaluza es uno de esos bocados que no falla : tierno por dentro, crujiente por fuera, y con ese inconfundible toque a vinagre, comino y orégano que lo hace inconfundible. Pero, ¿y si te dijéramos que puedes prepararlo en casa, sin freírlo, y con la misma textura dorada? Solo necesitas una freidora de aire y seguir esta receta paso a paso. Esta versión te permite disfrutar del sabor de siempre con muchas menos calorías y sin llenar la cocina de humo . Además, puedes dejar el pescado marinado desde el día anterior, y solo tendrás que cocinarlo en unos minutos. Toma nota de nuestros consejos para freír pescado en la freidora de aire . El cazón en adobo preparado en freidora de aire es también una excelente opción para quienes buscan comer más saludable sin sacrificar el placer de los clásicos. Al mantener la esencia del marinado tradicional y eliminar el exceso de grasa, se convierte en una alternativa perfecta tanto para niños como para adultos . Ideal para una cena informal, una tapa con amigos o incluso como parte de un táper sabroso, esta receta demuestra que con pequeños cambios se pueden lograr grandes resultados en la cocina. En un bol grande, mezcla el vinagre, el agua, los ajos machacados, el pimentón, el comino, el orégano y la sal . Añade dados de cazón y deja marinar al menos 8 horas en la nevera (mejor toda la noche). Escurre bien el pescado y sécalo con papel de cocina. Luego, pásalo ligeramente en harina y colócalo en la cesta de la freidora de aire . Rocía con un poco de aceite en spray para que quede más crujiente. Cocina a 200 °C durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo. Secar bien el pescado antes de enharinar es clave para que el rebozado no se humedezca y se quede crujiente. Usa harina de garbanzo o una mezcla sin gluten si prefieres una versión más digestiva. Si quieres un sabor aún más auténtico , puedes añadir unas gotas de limón al final o acompañarlo con mayonesa casera o alioli. Puedes congelar el cazón ya marinado en porciones para tenerlo listo cualquier día. Esta versión en freidora de aire reduce notablemente las calorías al evitar la fritura sumergida en aceite . El cazón es además un pescado bajo en grasa y rico en proteínas, ideal para quienes cuidan su alimentación sin renunciar al sabor. Si quieres más ideas para hacer en tu airfryer, toma nota de estas recetas para freidora de aire .