Suspiro es un restaurante pensado para disfrutar sin prisas, donde se ofrece una experiencia gastronómica cercana, cuidada y con mucho sabor. No es un bar al uso, ni un restaurante de mantel blanco: es una mezcla de lo mejor de ambos mundos. Hay historias que se cocinan a fuego lento, con trabajo, constancia y una buena dosis de ilusión. La de Rachid, Aziz y Ayoub es una de ellas. Unos jóvenes nacidos en Marruecos, que llegaron a Sevilla cargados de sueños y con la cocina como brújula. En 2019, decidieron dar el salto y abrir su primer local propio en Sevilla: Ojalá Tapas & Vinos, en la calle Relator. Apenas unos meses después, y con el éxito ya consolidado, abrieron Rayo Verde . Un colorido y creativo restaurante en la calle San Luis. Más adelante llegaría La Carnívora , su apuesta por las hamburguesas artesanas, que está situada en la Alameda justo en frente de donde ahora han levantado su cuarto proyecto: Suspiro Tapas & Vinos. Con Suspiro cierran el círculo en una Alameda de Hércules que los ha visto crecer como cocineros y como empresarios, consolidando una historia de esfuerzo, pasión y cocina hecha con el corazón. La cocina de Suspiro se define por su alma mediterránea. Se trata de una propuesta basada en reinterpretar la cocina tradicional mediterránea con ese toque tan personal que caracteriza a este joven equipo. La carta está compuesta por tapas clásicas elaboradas , como el salmorejo de fresón , una versión original, ligera y fresca del tradicional cordobés; la carrillada en salsa , melosa y llena de sabor; o un tajín de ternera que rinde homenaje a sus orígenes y a la cocina magrebí. Son platos que conectan con los orígenes de la cocina mediterránea, pero que sorprenden por su elaboración, presentación y texturas. Entre las tapas que más llaman la atención está la pavía de arroz estilo sushi con salmón marinado y alboronía , una fusión que une la cocina andaluza con técnicas orientales. El crujiente de la pavía envuelve un arroz aliñado tipo sushi sobre el que se coloca un lomo de salmón marinado, y se acompaña con una alboronía (el tradicional pisto de berenjenas, calabaza y tomate). Una tapa que resume muy bien el espíritu de Suspiro: mezclar culturas sin perder el sabor de casa . Para el postre, en Suspiro se apuesta por lo seguro: los clásicos bien hechos. La tarta de queso horneada , cremosa y con el punto justo de dulzor, y las torrijas , tan populares y deseadas por los sevillanos. Son postres pensados para cerrar la comida con una gran sonrisa y bien llenos. La carta de bebidas se centra principalmente en vinos andaluces , seleccionados para maridar con los platos de la carta y ofrecer así una experiencia completa. También hay una propuesta de cócteles , ideales para quienes buscan alargar la sobremesa o empezar la noche con un sabor especial. El encanto de Suspiro está en su decoración retro, acogedora y llena de pequeños detalles . Todo está diseñado para que el cliente se sienta cómodo y bien recibido. Más allá de la estética, lo especial de este local es el ambiente. Ese trato cercano que Rachid y su equipo saben dar y que ha sido clave en el éxito de sus otros negocios en Sevilla. Suspiro Tapas & Vinos está situado en Alameda de Hércules, 12 (Sevilla) . Con esta nueva apertura, además de ampliarse la oferta gastronómica de la Alameda, se reafirma el compromiso de estos tres socios con el entorno que los ha visto crecer. Con Suspiro , Rachid, Aziz y Ayoub demuestran que los sueños, cuando se cocinan con esfuerzo y pasión, pueden convertirse en realidad . Cuatro locales, una historia compartida, y muchas tapas por delante. Porque cuando se hace con el corazón, el resultado se nota. Y Suspiro, sin duda, se siente.