El Grado en Nutrición Humana y Dietética de la UCAM es pionero en la Región de Murcia. Sus estudiantes se forman en aspectos sanitarios u nutricionales, además de en la composición y elaboración de alimentos. Para ello , la Universidad pone a su disposición unos modernos laboratorios con equipamiento de alta tecnología y su clínica UCAM Nutrición, donde realizan prácticas con pacientes bajo la supervisión del profesorado, acercándose totalmente a la realidad del nutricionista. En Cope Murcia, Carmen Lucas, vicedecana del título ha señalado que "toda esta formación va unida a las prácticas externas, lo que permite al alumnado tener un contacto adecuado con el mundo profesional", también ha destacado las amplias salidas laborales que tiene este Grado.