Desde la Clínica Universidad de Navarra (CUN) hacen referencia a la intoxicación alimentaria de la siguiente manera: "Es una enfermedad que se produce al consumir alimentos o bebidas contaminadas con gérmenes u otros elementos dañinos. También puede producirse la intoxicación alimentaria al ingerir agua contaminada con bacterias, parásitos, virus o toxinas, producidas por estos microorganismos. Esta afección, también conocida como enfermedad de origen alimentario, se refiere específicamente a los casos en los que una toxina presente en los alimentos provoca la enfermedad.