Chaque jour, 25 restaurants ferment dans l'Hexagone. C'est le dernier cri d'alarme de l'UMIH, le syndicat de la profession. Il demande aujourd'hui une loi pour défendre le modèle de ceux qui font de la vraie cuisine. Seulement 2% de marge pour le fait maison, 8% pour des plats réchauffés. Le prix des matières premières, comme le beurre, a doublé. Il faut aussi compter tout le travail de préparation qui nécessite du personnel. À cela s'ajoute les charges fixes, dont les factures d'énergie.