À Urrugne, près de Saint-Jean-de-Luz, Arotzenia cultive l’esprit d’auberge. Ici, pas de chichis mais une maison ouverte, nourricière, où l’on s’attable autant pour la chaleur humaine que pour une cuisine roborative et juste. Arotzenia remet l’essentiel au cœur de la table.