La nostra xef Ada Parellada , especialista a reinterpretar els plats clàssics catalans al seu restaurant Semproniana a Barcelona, proposa un nou format per facilitar-te la vida als fogons i que no hagis de passar-te hores extra decidint què cuinar. És per això que aquesta setmana la cuinera catalana es concentra en els cigrons i les 3 receptes boníssimes que es poden cuinar a partir d'aquest exquisit producte . Para atenció al vídeo i no et perdis cap detall —pas a pas, ingredients i molt més— per esbrinar com cuinar un hummus amb pastanaga rostida , un curri de cigrons i una cassola de cigrons amb espinacs . 3 plats amb cigrons 1. Hummus amb pastanaga rostida Ingredients : 2 pastanagues 4 grans d’all Oli d’oliva Herbes aromàtiques Una cullerada de pebre vermell 100 g de cigrons cuits Sal Pebre Per a l’hummus: 200 g de cigrons cuits Mig gra d’all Una cullerada de tahina 100 ml d’oli d’oliva El suc de mitja llimona Una culleradeta de pebre vermell Sal Pebre Per a l’amanit punyent: Mitja pastanaga Una ceba tendra Un gra d’all Mig pebrot verd Una punta de pebre vermell picant o de flocs de bitxo Una culleradeta de pebre vermell dolç Una culleradeta d’herbes mediterrànies Sal Hummus amb pastanaga rostida / Foto: Carlos Baglietto Elaboració : A una safata de forn posem les pastanagues pelades i tallades al biaix, els grans d’all amb pell i tot, sal, pebre, pebre vermell, oli d’oliva i herbes aromàtiques. Sacsegem i enfornem 20 minuts a 180 °C. Afegim els cigrons, un raig més d’oli i tornem a enfornar 10 minuts. Fem l’hummus. Al vas de la batedora hi posem els cigrons, mig gra d’all, sal, pebre, tahina, el suc de llimona, pebre vermell i oli. Triturem fins a aconseguir una crema fina. Fem l’amanit: En un bol barregem la pastanaga, la ceba i part de la seva tija, el gra d’all i el pebrot verd, tot picat. Hi afegim sal, pebre vermell picant, pebre vermell dolç, herbes mediterrànies i generós d’oli. Barregem bé. A la base del plat posem l’hummus, la pastanaga rostida, els cigrons torrats i l’all rostit. Acabem amb l’amanit punyent. 2. Curri de cigrons Ingredients : 500 g de cigrons cuits Un carabassó Una ceba tendra Un pebrot vermell Un gra d’all 150 g de salsa de tomàquet o tomàquet fregit Mitja culleradeta de pebre vermell picant o flocs de bitxo Mitja culleradeta de gingebre en pols Una culleradeta de pebre vermell dolç Mitja culleradeta de comí Una culleradeta d’herbes aromàtiques 30 g de pasta de cacauet 300 ml de llet de coco Oli d’oliva Sal Curri de cigrons / Foto: Carlos Baglietto Elaboració : A la paella posem la ceba tendra filetejada amb un raig d’oli i l’all i el pebrot vermell tot picat. Coem a foc lent durant uns cinc minuts o fins que veiem que la ceba tendra cedeix i el pebrot vermell agafa un to caramel·litzat. Ara hi posem la salsa de tomàquet i fem coure cinc minuts més, lentament. Hi posem les espècies: el pebre vermell picant, gingebre, pebre vermell dolç, comí, sal, pebre i herbes aromàtiques. Remenem per amalgamar tots els gustos. Afegim els cigrons i el carabassó tallat a daus. Barregem tot i sacsegem un parell de minuts. Posem la pasta de cacauet, diluïm. Cobrim amb llet de coco. Coem lentament durant uns deu minuts, fins que té textura de salsa. 3. Cassola de cigrons amb espinacs Ingredients : 500 g de cigrons cuits Un manat d’espinacs frescos 2 grans d’all 2 llesques de pa 150 g de salsa de tomàquet Mitja culleradeta de comí Una culleradeta de pebre vermell dolç Vinagre Pebre blanc Sal 100 ml d’oli Porradell picat Cassola de cigrons amb espinacs / Foto: Carlos Baglietto Elaboració : A la cassola amb una bona quantitat d’oli daurem uns alls sencers, molt lentament, perquè vagin transmetent tot l’aroma a l’oli. Els rescatem i els posem al vas de la batedora. Al mateix oli hi fregim la llesca de pa. L’afegim a la batedora amb el comí, pebre vermell dolç, pebre blanc, sal, salsa de tomàquet, unes gotes de vinagre i cobrim amb aigua. Triturem fins que sigui com una salsa o picada. A la cassola on encara hi ha part de l’oli dels alls i el pa, hi posem els espinacs. A foc mitjà coem fins que vagin cedint. Hi posem tot el que hem triturat a la batedora. Afegim un got d’aigua i els cigrons. Fem coure lentament fins que pren textura de guisat. Al plat ho acabem amb porradell picat fresc. Segueix ElNacional.cat a WhatsApp , hi trobaràs tota l'actualitat, en un clic!