Ovos mexidos são um prato favorito de muitas pessoas devido à sua facilidade de preparo e ao seu alto teor proteico. No entanto, essa preparação não deve ser subestimada, pois existe uma maneira única de prepará-la que realça o melhor do produto e o eleva a um novo patamar culinário. É por isso que a chef australiana Sian Almond, que administra um restaurante com estrela Michelin, revelou uma série de truques para alcançar a versão mais marcante deste clássico. Entrevista: 'Quero beber escondido e roubar comida da geladeira', diz Moacyr Luz sobre o que tem vontade de fazer depois da cirurgia de Parkinson Dor da vida: 'Viver dói. Nem todo sofrimento é explicado ou resolvido pela medicina', afirma psiquiatra da USP Almond, chef australiana radicada em Londres desde 2019, é especialista em culinária criativa, sazonal e sustentável. Ela atualmente comanda o café da manhã no restaurante requintado Pavyllon London. Em uma de suas postagens mais recentes, ela compartilhou seu método para obter ovos mexidos com qualidade profissional. "O segredo dos ovos mexidos macios está na forma como você os bate", afirma a prestigiada chef. O truque não é apenas bater. Em vez de usar um garfo, Almond recomenda usar uma batedeira. "Bata tudo no liquidificador até ficar completamente líquido antes de adicioná-lo à panela", diz ela ao Express. Dessa forma, você obtém uma textura cremosa e uma mistura perfeitamente uniforme de claras e gemas. Outro segredo que a famosa chef revelou tem a ver com a gordura usada na culinária. Ali, Almond foi direta em sua recomendação: substitua o óleo por manteiga. Segundo a chef, o ideal é usar 10% de manteiga para cada ovo, a quantidade certa para garantir ovos macios e brilhantes. A receita para ovos mexidos perfeitos Use ovos frescos e de boa qualidade. Bata-os com um mixer de mão até que fiquem completamente líquidos e sem nenhum resíduo branco. Passe eles por uma peneira para remover quaisquer cascas ou grumos. Use uma frigideira antiaderente e cozinhe em fogo baixo. Adicione manteiga (10% do peso dos ovos) e evite óleo. Cozinhe lentamente e mexa com uma espátula de silicone. Tempere a gosto e retire do fogo antes que estejam completamente cozidos, para que o calor residual permita que cozinhem perfeitamente. Com esta série de dicas, Sian Almond transforma um prato do dia a dia em uma verdadeira experiência de alta gastronomia. Também é uma boa ideia adicionar ovos à sua dieta diária, pois eles oferecem múltiplos benefícios para o corpo. Os ovos são um dos alimentos mais completos e nutritivos que existem. São uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, pois contêm todos os aminoácidos essenciais que o corpo necessita para construir e reparar tecidos. Por isso, são altamente recomendados para atletas, crianças e idosos. Além disso, fornece uma grande variedade de vitaminas e minerais essenciais para o corpo, como vitaminas A, D, E, B2, B6, B12 e ácido fólico, além de minerais como ferro, zinco, fósforo e selênio. Esses nutrientes contribuem para o bom funcionamento do sistema imunológico, a formação de glóbulos vermelhos e a manutenção de ossos e músculos fortes .