Fabiola Barrera En el universo de los mitos urbanos de la gastronomía mexicana , pocas historias resultan tan llamativas como la que afirma que David Bowie inventó la torta de tamal . ¿Qué tan cierto es este origen de la guajolota ? La imagen del legendario músico británico, conocido por su irreverencia artística y su amor por lo extraño, aparece inesperadamente en memes y artículos que preguntan: ¿podría Bowie , en algún momento de su carrera, haber decidido combinar un tamal con un bolillo y crear el desayuno callejero más emblemático de CDMX? Esta idea es muy popular en redes sociales, se ha convertido en un momento de la cultura pop y la gastronomía urbana. Sin embargo, la verdad detrás de la anécdota va más allá de la viralidad: se volvió una leyenda de la comida mexicana . ¿David Bowie inventó la torta de tamal en su visita a México? La leyenda de que David Bowie creó la torta de tamal surgió debido a una fotografía del cantante donde aparece comiendo lo que parece ser un bolillo relleno de tamal, es decir, la famosa guajolota, en la CDMX. Aunque las fotografías existen, no hay evidencia de que Bowie haya sido el creador de la torta de tamal; sin embargo, asociarlo con un antojito popular mexicano genera un contraste atractivo que llama la atención automáticamente. Gracias a la viralidad en redes, las fotos de David Bowie comiendo algo similar a una torta de tamal reinterpreta la escena, alimentando el rumor. Este rumor apoya la narrativa de que lo local trasciende fronteras. ¿Cuál es el verdadero origen de la torta de tamal? En México, la torta de tamal —también llamada guajolota en Ciudad de México— es un antojito callejero que consiste en colocar un tamal (generalmente de masa de maíz cocida con relleno) dentro de un bolillo o pan tipo telera, de acuerdo con el Diccionario Gastronómico de Larousse . Se vende temprano en la mañana, usualmente en puestos de tamales y se combina con bebidas como atole o chocolate caliente. Entonces, ¿cuál es el origen de la torta de tamal ? Según el historiador José N. Iturriaga, en su obra La cultura del antojito , la versión original de la guajolota no era tamal dentro de bolillo, sino un pambazo relleno de enchilada roja y carne de puerco que posteriormente evolucionó hacia lo que conocemos hoy en Ciudad de México. De acuerdo con esa hipótesis, la combinación tamal + bolillo sería una adaptación local en la capital, al adoptar ingredientes disponibles y la preferencia por consumir tamales al paso. Quizá una de las teorías más consolidadas es aquella que sostiene que la torta de tamal surge del ingenio urbano : vendedores de tamales comenzaron a “meter” un tamal en un bolillo para ofrecer una comida más consistente y transportable. Con el paso del tiempo, se agregó la costumbre de freír el tamal antes de insertarlo al bolillo o acompañarlo con salsas y complementos. ¿Por qué se le llama ‘guajolota’ a la torta de tamal? Una explicación popular dice que el nombre proviene de que quien la consume “engorda como un guajolote” debido a su alta carga calórica; algunos afirman que el aspecto del tamal dentro del bolillo recuerda a la forma “cevada y redondeada” de la pechuga de un guajolote. Una versión sugiere que existía un tipo de pan barato llamado “guajolote” al que se usaba para esta torta, y de ahí habría derivado el nombre. Otra historia popular relata que en Tulancingo, Hidalgo, unos ingenieros que trabajaban con instalaciones eléctricas en temporada navideña se acercaron a un puesto con escasas opciones de comida y les ofrecieron una torta rellena de enchiladas. Ellos bromeando comentaron que aquello era “su guajolote” navideño, y la idea de llamarlo “guajolota” quedó en el imaginario. Desde ahí, la versión se habría migrado hacia la CDMX con modificaciones. La afirmación de que David Bowie inventó la torta de tama l no tiene soporte histórico que lo confirme; sin embargo, la famosa ‘guajolota’ sí es una de las creaciones callejeras más populares de la CDMX. Contenidos Relacionados: ¿Cuántas calorías tiene una guajolota, la torta de tamal? 'Indignante'; la torta de tamal en el ranking de las peores comidas callejeras del mundo ¡No sólo la guajolota! Tacos de tripa también están en ranking de peores comidas callejeras