Kas nors, kas bent kartą bandė kepti bulvinius blynus, žino, kaip būna – bulvių masė išsilieja keptuvėje, arba blynai gaunasi per riebūs. Patyrusios šeimininkės sako, kad idealūs, traškūs ir gražiai apskrudę blynai priklauso ne nuo miltų, manų kruopų ar krakmolo, bet nuo dviejų paprastų gudrybių su pagrindiniais ingredientais.