Met nog een week te gaan tot Sinterklaas in Oudeschild voet aan wal zet voor de landelijke intocht, is het voor de Texelse bakkers aanpoten geblazen. De voorraad pepernoten, chocoladeletters, amandelstaven en borstplaat wordt met man en macht aangevuld. Bij de intocht worden veel bezoekers verwacht, en dus moet er genoeg te snoepen zijn. In de centrale bakkerij van Niels Kossem in Oudeschild staan de bakkers en banketbakkers deze dagen geen moment stil. Dat kunnen ze zich ook niet permitteren, want Texel is dit jaar de eerste Nederlandse gemeente waar Sinterklaas zijn opwachting maakt. Naar verwachting staan de kinderen en hun ouders volgende week rijen dik op de kade om de sint te verwelkomen. "We moeten meer produceren, er komen meer gasten naar het eiland. Je maakt natuurlijk nog steeds dezelfde producten, we maken alleen meer", legt Kossem uit. "Toen bekend werd dat de landelijke intocht hier kwam, zei het personeel meteen, laten we plannen maken." Rik is één van de banketbakkers bij bakkerij Timmer. Hij heeft, samen met zijn collega's, de handen vol aan al het snoepgoed. "Chocoladeletters, borstplaat, pietentaartjes, kruidnoten, echt van alles zijn we aan het maken." Tekst gaat verder onder de foto... Over borstplaat, een oud-Hollandse lekkernij, heeft Niels een mooie anekdote. "Ik heb dat laatst eens opgezocht, maar dat was vroeger een medicijn tegen het hoesten. Als je het op je borst had, kreeg je vroeger water met suiker. Dat was voor de rijken niet chique genoeg en toen is dit ontwikkeld. We maken ze met room, suiker en water.", zegt Niels Kossem. De hectische periode is soms afzien, maar vooral ook genieten, vindt banketbakker Rik: "Dit is het leuke aan het vak. Je maakt nu ook weer heel andere dingen dan in de zomer. Dat maakt het vak zo ontzettend leuk." Het begint te kriebelen Intussen zijn de eilanders ervan doordrongen dat Texel volgende week, mede dankzij de uitzending op landelijke televisie, voor even hét Sint-eiland van Nederland is, merkt Niels Kossem: "We krijgen heel veel bestellingen binnen van particulieren, maar ook van bedrijven. Die willen graag wat extra's doen voor hun personeel. Dat hebben we eerder ook gehad rond corona, bijzonder." Sinterklaas komt op 15 november aan in de haven Oudeschild.