Аквафаба, что в переводе с латыни буквально означает "бобовая вода, — это жидкость, которая остается после варки или консервирования бобовых — гороха или фасоли. Чаще всего ее выливают. Однако ее можно прекрасно использовать: ведь она взбивается в пену не хуже яичного белка.