Córdoba se consolida como un destino gastronómico de referencia mundial. La revista especializada TasteAtlas, considerada una de las guías de cocina y viajes más influyentes del planeta, ha publicado su ranking 2024-2025 con las ciudades donde mejor se come en el mundo , y la capital cordobesa ha logrado colarse entre las cien primeras posiciones, por delante de urbes con gran reputación culinaria como Parma, Trieste o Charleston. El listado, elaborado a partir de una base de datos con más de 15.000 platos y 17.000 ciudades analizadas, combina las puntuaciones de expertos, turistas y usuarios de la plataforma, que valoran la autenticidad, calidad y popularidad de los platos locales. En total, Córdoba aparece en el puesto 95 , consolidándose como la última ciudad española incluida en este prestigioso top 100. Según TasteAtlas, la gastronomía cordobesa se distingue por su fidelidad a la tradición y el respeto al producto local. Entre los platos más valorados figuran el salmorejo, el rabo de toro y el flamenquín , auténticos iconos culinarios que han traspasado fronteras y que definen el carácter andaluz de su cocina. El informe también incluye una mención especial a los restaurantes más recomendados de la ciudad, donde la publicación destaca nombres emblemáticos como La Cuchara de San Lorenzo , Taberna Salinas, Bodegas Campos o Casa Pepe de la Judería , templos de la cocina tradicional que combinan historia, sabor y hospitalidad. Córdoba, además, sobresale por su papel como productor de aceite de oliva virgen extra, con Deoleo como referente dentro de la lista de productores de prestigio mundial. El informe de TasteAtlas sitúa a Córdoba por delante de ciudades como Trieste (Italia), Núremberg (Alemania) o Arequipa (Perú), y solo un escalón por detrás de Sevilla, Honolulú o Berlín . Italia lidera el listado con un dominio casi absoluto: Nápoles, Milán, Bolonia y Florencia encabezan las primeras posiciones, seguidas por Mumbai (India), París (Francia) y Viena (Austria). España, por su parte, logra un papel destacado con Madrid en el puesto 11 , seguida por Barcelona (54), Valencia (62), San Sebastián (86) y Córdoba (95), esta última como representante del sur y estandarte de la cocina andaluza. El reconocimiento de TasteAtlas no solo pone en valor la tradición culinaria cordobesa, sino también el trabajo de sus cocineros, hosteleros y productores, que han sabido mantener viva una gastronomía heredada de siglos de mestizaje.