Przejście na dietę wegańską może o połowę zmniejszyć emisję dwutlenku węgla związaną z produkcją żywności dla jednej osoby. Towarzyszy temu także znaczące ograniczenie zużycia wody i powierzchni ziemi. Choć liczba wegan systematycznie rośnie, stanowią oni wciąż jedynie około 1,1 proc. populacji – wskazują naukowcy z Uniwersytetu w Grenadzie. Wielu ludzi decyduje się na taki sposób odżywiania ze względów zdrowotnych, jednak – jak podkreśla hiszpański zespół badaczy – zyskuje na tym również planeta.