El Correo Ensaladilla rusa y truchas fritas en un rincón muy alejado de la civilización
La carta del Etxebertzeko Borda es de los tiempos del cuplé y un recital de platillos de raza: Sopa de cocido o de pescado, alubias rojas, ensaladilla rusa, croquetas caseras, paté de la casa...