Pour la Saint-Nicolas, les traditionnels mannele sont évidemment de la partie. Yohann Ségaux, 22 ans, a remporté le titre de champion de France 2025 de boulangerie aux Worldskills dans la catégorie Plus, ouverte aux personnes en situation de handicap. Nous lui avons demandé sa recette de cette petite viennoiserie briochée en forme de bonhomme. Reportage chez Du blé au pain, boulangerie strasbourgeoise dans laquelle il s'entraîne pour la compétition mondiale de 2027.