Fakirlikten ortaya çıkan yemek şimdi vazgeçilmez oldu. Simit ve kemik suyuyla hazırlanıyor
Osmanlı dönemindeki savaş ve yokluk zamanlarında, simitle yapılan ve 2019 yılında coğrafi işaret tescili alan Kastamonu tiridi, kentin vazgeçilmez lezzeti haline geldi.