UNESCO’nun İtalyan mutfağını Somut Olmayan Kültürel Miras ilan etmesi, yüzeyde bir gastronomi başarısı gibi görünse de Carlo Petrini’ye göre mesele tariflerden çok daha büyük. Slow Food’un kurucusu, bu kararı yereli yok etmeden çoğaltan bir yaşam biçiminin uluslararası kabulü olarak okuyor.