El Nadal deixa sempre un rastre de taules llargues, converses eternes i, gairebé sense adonar-nos-en, una quantitat considerable de restes que formen part inevitable de la festa. A Catalunya , on l' escudella i carn d'olla és molt més que un plat i es converteix en un autèntic ritual familiar , l'endemà sol plantejar la mateixa pregunta: què fem amb tota aquella verdura bullida plena de sabor? La resposta arriba des de la cuina d'aprofitament , aquella que no busca likes ni perfecció estètica, però que guarda la memòria , l'afecte i el gust més autèntic. El trinxat de carn d'olla és precisament això: una recepta humil, directa i profundament emocional . Així es prepara el "trinxat de carn d'olla" El compte d'Instagram @cuinetes_i_cosetes ho explica des del record i la tendresa, reivindicant aquella cuina d’abans on res no es tirava i tot tenia sentit. Potser visualment no és el plat més vistós del món digital, però cada cullerada connecta amb la infància , amb la imatge d’una mare somrient i preguntant si està bo, encara que el nom familiar, batejat amb humor com “merda d’oca” , digui el contrari. Aquest plat demostra que el sabor no entén d’aparences i que, quan arriben dies d’ excessos nadalencs , no hi ha res més reconfortant que tornar al senzill, a l’ autèntic i al ben fet . Ingredients per al trinxat de carn d’olla: Tota la verdura sobrant de l'escudella, ben escorreguda Oli d'oliva, el necessari per a la cocció Opcionalment, pilota sobrant per acompanyar o marcar a la planxa Preparació d'aquest ritual: La preparació del trinxat és tan senzilla com satisfactòria , i aquí rau gran part del seu encant. En una cassola o una paella àmplia , s'hi afegeix un bon raig d' oli d'oliva i s'incorporen totes les verdures sobrants de l'escudella. A mesura que comencen a escalfar-se, arriba el moment més important: amb una forquilla o un premsador de patates , es van aixafant a poc a poc fins a aconseguir una textura fina i homogènia. No hi ha pressa, perquè aquest plat demana paciència i mim Existeixen nombroses versions depenent de la zona de Catalunya / Foto: Unsplash Aquest plat es fa sense pressa, amb paciència i cura En moltes cases, com expliquen des de @cuinetes_i_cosetes , el secret rau en deixar que la verdura s' agafi lleugerament a la base de la paella. Aquest petit torrat aporta un sabor més profund, més intens i absolutament irresistible . Es remena, es gira i s'observa fins que el trinxat assoleix el punt desitjat, ni massa sec ni excessivament humit. Quan està a punt, es pot presentar de forma allargada, gairebé com un caneló llarg , tal com es feia tradicionalment. Veure aquesta publicació a Instagram Una publicació compartida de ???????? ? ??????? | Receptes de cuina (@cuinetes_i_cosetes) Per completar el plat, una pilota a la planxa és l'acompanyament perfecte, aportant contrast i convertint aquest reaprofitament en un àpat rodó , reconfortant i ple de sentit. Perquè el trinxat de carn d’olla no és només una recepta: és una manera d' entendre la cuina , la família i el Nadal. Segueix ElNacional.cat a WhatsApp , hi trobaràs tota l'actualitat, en un clic!