Las mesas se llenan estos días de mariscos, pescados, frutos secos y dulces típicos para deleitar los paladares. Sin embargo, muchas personas no pueden consumirlos sin sufrir síntomas que pueden llegar a ser graves. Se estima que cerca del 3% de los adultos y el 6% de los niños presentan reacciones adversas a ciertos alimentos, que se clasifican principalmente en alergias o intolerancias alimentarias.