Luciano Monosilio ha dedicado su carrera a perfeccionar la cocina romana, combinando técnica y precisión. En su restaurante Luciano Cucina Italiana, en Roma, la pasta ocupa un lugar central. Para conseguir un excelente resultado, Monosilio destaca que hay un paso que suele pasarse por alto: la sal. Para él, cocer la pasta correctamente implica dominar … Continuar leyendo "Luciano Monosilio, chef italiano: «El truco ideal para cocer la pasta es usar un 10% de sal por litro de agua»"