La Voz de Galicia Abel Saavedra, maestro jamonero: «Un jamón, una vez abierto, es aconsejable comerlo en un mes y medio»
Este asturiano, uno de los fundadores de la Escuela Nacional de Cortadores de Jamón, explica cómo elegir, cortar y conservar correctamente un jamón para disfrutar al máximo de su sabor y textura