La Clínica Universidad de Navarra colabora en una investigación para el desarrollo de productos derivados del surimi aptos para pacientes alérgicos al pescado. El proyecto, financiado por el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, busca demostrar que estos derivados pueden ser tolerados sin provocar reacción en adultos y niños mayores de seis años ya diagnosticados, ofreciendo una alternativa nutricional segura.