De klassieke Franse keuken is bezig aan een heropleving. Luc Hoornaert ziet dat chefs vaker teruggrijpen op het traditionele, degelijke menu. Hij is in ons land hoofdinspecteur van Gault&Millau, de restaurantsgids die vandaag Hans van Wolde van restaurant Brut 172 in Reijmerstok benoemde tot de nieuwe Chef van het Jaar. De Librije in Zwolle blijft het allerbeste restaurant.