Barszcz biały na Wielkanoc to zupa, która wymaga wyczucia i spokoju. Nie powinna być ani zbyt kwaśna, ani zbyt ciężka. Liczy się dobry zakwas, łagodna baza i odpowiedni moment doprawiania. Ten przepis prowadzi krok po kroku przez cały proces przygotowania barszczu białego dokładnie w takiej wersji, jaka najlepiej sprawdza się na wielkanocnym stole.