Monólogos entre fogones, pódcast grabados en directo, talleres, música y showcookings. Una zona 'guest lounge', múltiples barras de comida y bebida nacionales e internacionales y una mesa infinita pensada para compartir y descubrir las últimas tendencias culinarias. Así se presentó esta mañana Ñam Ñam Festival en el Mercado de San Antón , en pleno corazón del vibrante barrio de Chueca, como una nueva forma de entender la gastronomía: abierta, urbana y profundamente social. La delegada de Economía, Innovación y Hacienda, Engracia Hidalgo, acompañada por el concejal del distrito Centro, Carlos Segura, ha participado en la presentación de esta primera edición, impulsada por la editorial SpainMedia con el apoyo del Ayuntamiento de Madrid. Un festival que, en palabras de Hidalgo, «refleja nuestra manera de vivir» y nace con una clara vocación internacional, alineada con una ciudad que ha vuelto a batir récords turísticos con 11,2 millones de visitantes durante 2025 y que ha demostrado su capacidad para celebrar eventos gastronómicos de primer nivel. «Queremos sacar la gastronomía a la calle con un formato innovador que prioriza la creatividad y las experiencias», ha explicado la delegada, detallando una programación que combina demostraciones culinarias, música, talleres, charlas y una gran barra «en torno a la que pasan cosas y muchas actividades». La cita tendrá lugar los próximos 9 y 10 de mayo en el Puente del Rey, en Madrid Río (con capacidad para más de 5.000 personas), integrándose de manera natural en el ya sólido calendario gastronómico madrileño, donde conviven referencias como Madrid Fusión , el Salón Gourmets o la Ruta de la Tapa. Este proyecto de «dinamización gastronómica, comercial y cultural» concede un papel destacado a los mercados municipales, «símbolo claro de nuestra cultura culinaria que representan a la perfección el espíritu del festival». No es casual que la presentación se haya celebrado en el Mercado de San Antón, ejemplo de cómo un tradicional mercado de abastos ha sabido transformarse en un espacio de encuentro, sin perder su esencia, dentro de un barrio tan vivo y diverso como Chueca. «Los mercados crean vida y crean barrio», ha subrayado Hidalgo. «Madrid es hoy una de las grandes capitales gastronómicas del mundo, gracias a un ecosistema diverso, creativo y profundamente conectado con su identidad. En ese ecosistema, los mercados de Madrid juegan un papel esencial: son espacios de innovación y de impulso del talento gastronómico que nace desde lo local», ha apuntado la delegada, quien ha explicado que «el alma de esta colaboración son propuestas gastronómicas de primer nivel que nacen en los mercados de Madrid y que, de manera natural, encuentran su lugar en el festival. Es una sinergia espontánea entre dos proyectos que comparten valores: calidad, cercanía, creatividad y amor por la gastronomía». La delegada ha destacado cómo los mercados madrileños han sabido reinventarse, apoyándose en la calidad de sus productos, el trato cercano y familiar de sus comerciantes y una evolución constante hacia modelos más digitalizados –con páginas web, compra online y herramientas que facilitan el pedido y la entrega– y dinámicos –con talleres de cocina, exposiciones y propuestas culturales que los adaptan a los nuevos hábitos de consumo–, siendo cada vez más respetuosos con el medio ambiente. Con 45 mercados municipales, Madrid es líder europeo en establecimientos de estas características. «El ayuntamiento está volcado en ellos», ha afirmado Hidalgo, recordando el impulso municipal a su modernización –13,16 millones de euros de inversión en 2026– e insistiendo en su papel estratégico dentro del ecosistema gastronómico de la ciudad. Un ecosistema que explica por qué Madrid es hoy la primera ciudad gastronómica de Europa y la quinta del mundo, según la revista global Time Out, y una de las capitales con mayor vitalidad nocturna a escala internacional, sólo por detrás de Las Vegas. Todo ello gracias, en buena parte, «a experiencias gastronómicas que van de los mercados a los bares».