El doctor Alfonso Hortigado, jefe de Pediatría del Hospital Universitario de Guadalajara, explicó en el programa "La Linterna" de COPE, presentado por Ángel Expósito, los detalles de esta intoxicación y las medidas preventivas esenciales para evitar nuevos casos. El especialista insistió en mantener la calma y recordó que la toxina no deja secuelas permanentes en los bebés afectados. La cereulida es una toxina producida por la bacteria Bacillus cereus, cuya principal característica es su resistencia a las temperaturas. "Es muy termoestable, a temperatura entre 4 y 55 grados", explicó el doctor Hortigado durante su intervención en el espacio que presenta Ángel Expósito. Esta propiedad es clave para entender cómo se produce la contaminación. Los bebés son especialmente vulnerables a esta toxina debido a su inmadurez intestinal. "No tienen flora intestinal, y eso hace que sean más susceptibles cuando ingieren esta toxina", señaló el especialista. Los síntomas aparecen rápidamente, entre 30 minutos y una hora tras la ingesta, manifestándose principalmente en forma de vómitos intensos. El caso surgió tras un autocontrol rutinario realizado por un fabricante de leches infantiles, que detectó cantidades ínfimas de la toxina en uno de sus productos. "Todo esto surge por un control de calidad de una marca de leches, que eso lo que hace es reforzar la confianza que debemos tener en los laboratorios", destacó Hortigado. La empresa procedió inmediatamente a comunicarlo a las autoridades europeas, ya que la contaminación se relacionó con el ácido araquidónico, un componente esencial utilizado en la fabricación de muchas leches de fórmula. Aunque las cantidades detectadas eran muy pequeñas, la rápida aparición de síntomas en bebés europeos llevó a establecer la relación causal. El doctor Hortigado lanzó un mensaje de tranquilidad a las familias: "Estamos en invierno, estamos en una época de virus, y hay muchos virus que producen clínicas muy parecidas, como el rotavirus". Por ello, insistió en no alarmar a la población, ya que los vómitos en bebés pueden deberse a múltiples causas en esta época del año. El tratamiento en estos casos es sintomático y requiere principalmente vigilancia. "Lo que estamos haciendo es que pasen esas horas malas, son ingresos cortos, que no se prolongan en el tiempo, y que no dejan secuelas", explicó. Los bebés afectados reciben hidratación intravenosa para corregir posibles desequilibrios metabólicos mientras pasa el episodio agudo. El especialista aprovechó la entrevista en "La Linterna" para recordar medidas preventivas fundamentales. "Lo importante es calentar bien los biberones cuando se hace la preparación con agua caliente", subrayó. Esta práctica es esencial para eliminar posibles bacterias y toxinas termoestables. Además, Hortigado alertó sobre otro alimento de riesgo en la población general: el arroz. "Cuando cocemos el arroz, lo dejamos a temperatura ambiente y lo dejamos reposar, cuidado que tenemos un alto riesgo de intoxicación por esta misma toxina", advirtió, recordando que este problema no afecta solo a los bebés. En caso de duda o alerta, el doctor Hortigado recomendó acudir al médico manteniendo la calma. "Si es posible, llevar el paquete de la leche", añadió, ya que esto ayuda a los profesionales sanitarios a identificar rápidamente el origen del problema. Este incidente pone de relieve la importancia de los sistemas de autocontrol en la industria alimentaria infantil. La detección temprana por parte del fabricante y la comunicación inmediata a las autoridades europeas ha permitido actuar con rapidez, evitando males mayores. Aunque todos los bebés afectados ya han sido dados de alta sin secuelas, el caso sirve como recordatorio de la vulnerabilidad de los lactantes y la necesidad de extremar las precauciones en la preparación de sus alimentos. Las autoridades sanitarias mantienen la vigilancia sobre posibles nuevos casos mientras se investiga el alcance exacto de la contaminación.