Omar Allibhoy, chef spagnolo con esperienza el Bulli di Ferran Adrià e autore del nuovo volume tematico pubblicato da Guido Tommasi Editore, condivide l’idea che esasperare il legame con la tradizione non faccia bene alla cucina. Dalla versione di Jamie Oliver ai profumi del Giappone passando per le versioni spreco zero, l’unico diktat è trovare la padella giusta L'articolo Anche la paella è un piatto su cui sperimentare proviene da Linkiesta.it .