Què seria una celebració sense bons aperitius per compartir ? A Espanya tenim clar que el gaudi va sempre lligat al menjar , especialment quan es tracta de reunions amb amics, trobades familiars o nits d'esport davant del televisor. El concepte de picoteig forma part de la nostra cultura gastronòmica i es repeteix, amb matisos, a gairebé qualsevol racó del món. L'interessant és com receptes tradicionals poden transformar-se en bocades modernes, fàcils i pensats per gaudir sense complicacions . Aquesta manera de cuinar xistorra és perfecta per compartir Això és precisament el que proposa José Andrés, xef espanyol i gran divulgador de la nostra cuina , en una de les receptes que ha compartit al seu bloc personal. En ella, el cuiner posa el focus en un producte molt nostre, la xistorra , i la converteix en una tapa ideal per servir en format informal. Una idea senzilla, però amb un resultat sorprenent, que demostra que no cal complicar-se per triomfar amb un bon aperitiu. Xistorra, una icona de la gastronomia / Foto: Unsplash La recepta parteix d'una inspiració clara: les clàssiques patates a la riojana , un dels plats més reconeixibles del nord d'Espanya. José Andrés pren aquesta combinació tan coneguda de patata i embotit i l'adapta a un format més petit, cruixent i fàcil de menjar, pensat per compartir. El resultat és un pinxo que recorda els aperitius anglosaxons, però amb sabor i ànima completament espanyols . El cuiner posa el focus en un producte molt nostre, la xistorra La clau rau en la preparació. La xistorra, en tractar-se d'un embotit menys curat que el xoriço , necessita cuinar-se, i el xef ho té clar: fregir-la és la millor opció . Però no de qualsevol manera. Cada tros de xistorra s'embolica en làmines molt fines de patata , gairebé transparents, que en fregir-se es transformen en una cobertura daurada i cruixent. Així, en un sol mos es combinen sucositat, textura i un punt picant molt equilibrat . En la seva explicació, José Andrés insisteix que la senzillesa és part de l'encant. N'hi ha prou amb tallar la xistorra en trossos petits , laminar bé la patata i fregir el conjunt en oli calent fins que tot quedi ben daurat. Per a aquells que busquen un extra de sabor, es pot daurar lleugerament la xistorra abans, però no és imprescindible. L'objectiu és aconseguir una tapa cruixent per fora i saborosa per dins , perfecta per menjar amb la mà. Xistorra i patata / Foto: Unsplash Encara que al bloc se suggereix acompanyar aquests bocins amb alguna salsa, com una maionesa o un allioli , el cert és que funcionen perfectament sols , deixant tot el protagonisme al producte. Una recepta que demostra que les tapes segueixen sent una de les millors formes de compartir taula , conversa i bon ambient, sense necessitat de grans elaboracions ni tècniques complicades. Segueix ElNacional.cat a WhatsApp , hi trobaràs tota l'actualitat, en un clic!