El bacalao al pil pil es un clásico de la cocina del norte de España, conocido por su sabor intenso y su técnica exigente. Aunque solo requiere cuatro ingredientes, bacalao, aceite de oliva, ajo y guindilla, el verdadero reto está en lograr que el aceite se mezcle con la gelatina del pescado y se forme … Continuar leyendo "Pablo Suárez, cocinero gallego: «El truco para hacer bacalao al pil pil está en usar un colador de esta manera»"