Para la receta del miércoles nuestra nutricionista Belén Candau propone este plato de coliflor donde deja de ser secundaria para convertirse en la auténtica protagonista. Suave y delicada, se cubre con una bechamel integral que aporta cuerpo sin restar ligereza. Los gambones a la plancha suman ese punto marino y elegante que eleva el conjunto. Un plato que combina confort y sofisticación. Ideal para sorprender sin recurrir a excesos, porque comer verduras también puede ser puro disfrute. Engrasa una bandeja de horno con aceite de oliva virgen extra y reparte la coliflor en ramilletes de tamaño similar. Pinta con aceite, sal y pimienta, cúbrela con papel vegetal y hornéala a temperatura media hasta que esté tierna pero firme, de modo que conserve su textura durante el gratinado. Prueba a hacer esta receta y compártela en tus redes sociales con el hashtag #RecetasBrillantes . Para conocer más recetas como esta, consulta el menú semanal en Gurmé.