Bal kabağı çorbası bugün dünya mutfağının modern bir yorumu gibi sunulsa da, aslında Karadeniz ve Rize mutfağında köklü bir geçmişe sahip. Özellikle Ramazan iftar sofralarında hafif ve besleyici bir başlangıç olarak hazırlanan bu tarif, yerel mutfak hafızasının güçlü temsilcilerinden biri.